des muffins automnales : pomme, cannelle, crumble.

Ça y est, l’automne est bel et bien là. Je fais de la pâtisserie toute l’année, mais cette saison est un petit peu particulière. Des jolies couleurs, la sortie des pulls, mais aussi pleins de saveurs qui refont surface. J’ai donc sortie mon pot de cannelle et me voilà parés pour une première recette automnale.

Des pommes, de la cannelle et un bon crumble! Du croustillant, du moelleux et surtout de la gourmandise. Vous avez enfilé votre tablier ? Let’s bake together!

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Les ingrédients pour une douzaine de muffins : 

  • 2 oeufs
  • 75g de sucre
  • 115g de beurre
  • 225g de farine
  • un sachet de levure chimique
  • de la cannelle
  • de l’arôme de vanille
  • un peu de lait
  • 3 pommes

Le crumble : 

  • 90g de beurre pomade
  • 65g de sucre
  • de la farine
  • de la cannelle

Les étapes de la recette : 

Premièrement, j’épluche mes pommes et les coupes en morceaux. Je les dépose dans une casserole puis les couvre avec de l’eau. Je les fait compoter sur feu doux pendant que je prépare mon crumble.

Dans un saladier je mélange mon beurre pommade et le sucre puis je verse petit à petit la farine jusqu’a ce que j’obtienne une consistance de sable. j’ajoute ensuite de la cannelle. Enfin, je filme le bol et le réserve au frais.

Maintenant je passe à mon appareil à cupcake.

Dans un bol je mélange tous mes ingrédients secs : la farine, la levure, la cannelle et la vanille. Je fais maintenant fondre mon beurre au micro onde. Pendant que le beurre fond, je casse mes oeufs dans un autre saladier et ajoute le sucre. Je fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Je verse ensuite les ingrédients secs dans ma dernière préparation et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. J’incorpore le beurre fondu et mélange une nouvelle fois. Pour finir, si ma préparation est trop compacte je rajoute un tout petit peu de lait et je peux maintenant incorporer mes pommes. Je mélange une dernière fois avec une cuillère et non le fouet pour ne pas détruire les pommes.

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Je préchauffe mon four à 200°c

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Dans mon moule à muffins je dispose des cassettes en papier et j’incorpore mon mélange à l’intérieur.

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Je sors ensuite mon crumble et le saupoudre au dessus de chaque muffin. Il est temps de les enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Après les avoir laissé refroidir ils sont prêt à être dévorés.

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Alors cette petite recette automnale, vous la trouvez comment ? Si vous reproduisez ces muffins n’hésitez pas à me laisser  des photos de vos reproductions sur mes réseaux sociaux 🙂 ça me ferait très plaisir.

muffin pomme 19Je reviens dès mercredi pour un nouvel article. En attendant je vous fais pleins de gros bisous et vous dis, à très bientôt,

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#6 dans la cuisine de Lilie : Palets aux pépites de chocolat et à la noix.

Les palets aux pépites de chocolat, c’est comme les langues de chat, je pourrai en manger tout le temps. C’est pour cela que j’ai décidé de regarder les recettes pour en faire moi-même au lieu d’en acheter dans les supermarchés, et en plus de ça, c’est mille fois meilleur! Je déconne pas!

Je les ai fait au chocolat et aux noix, mais vous pouvez le faire avec d’autres fruits secs comme des noisettes, des raisins, des fruits rouges ou même des abricots, il y en a vraiment pour tous les goûts.

Vous avez lavé vos mains et mis votre tablier ? C’est parti pour découvrir les ingrédients pour réaliser ces gâteaux :

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Premièrement, je fais fondre le beurre au micro-ondes et je mélange la farine et le sucre dans un saladier. (Si vous mettez de l’extrait de vanille en poudre, mettez le maintenant, s’il est liquide, mettez le à la fin). Ensuite, je mélange le beurre à la préparation et mélange jusqu’à temps d’obtenir une pâte. Pour finir je casse mes oeufs et les incorpore à la pâte.

Je préchauffe mon four à 180°c 

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Pour former les palets je dépose une petite cuillière de la préparation sur une plaque de cuisson et je fais un cercle de 3 à 5 centimètres. Je dépose ensuite des pépites de chocolat ou des morceaux de noix et j’enfourne pour environ 10 minutes.

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Quand les palets sont cuits, une croûte dorée commence à se former tout autour. À la sortie du four,  ils seront mous, mais ils deviendront croustillants et moelleux à la fois, un vrai petit délice!

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Pour les conserver, je les garde dans une boîte métallique, mais croyez moi, une fois en famille, il n’y en aura plus ahah!

Si vous reproduisez la recette, vous pouvez envoyer vos photos sur mes réseaux sociaux, je serai très heureuse de les regarder. Je vous retrouve mercredi pour un prochain article. En attendant, je vous fais pleins de gros bisous et vous dit

À bientôt,

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#4 dans la cuisine de Lilie : brioche des rois.

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Comme promis dans mon dernier article, je reviens avec un article gourmand. Dimanche c’est l’épiphanie ! L’occasion de se réunir pour déguster la traditionnelle galette des rois. Nous sommes partagés entre le nord avec la galette à la frangipane et le sud avec sa couronne des rois briochée. Depuis que j’ai gouté la traditionnelle brioche des rois, je dois vous avouer que j’ai une petite préférence pour cette dernière. J’ai donc décidé de réaliser ma toute première couronne de la façon la plus traditionnelle et provençale possible.

Vous êtes armés de patience et vous avez noués votre tablier ? c’est partie !

Ingrédients : 

  • 10g de levure de boulanger (un sachet et demi environ).
  • 10cl de lait.
  • 150g de beurre coupé en petit morceaux.
  • 350g de farine.
  • 20g de sucre
  • eau de fleur d’oranger (selon votre goût).
  • zeste d’une orange.
  • zeste d’un demi citron.
  • 100g de fruit confit.

Pour la décoration : 

  • un œuf
  • sucre perlé (gros grain)
  • fruits confits

Etapes de la recette : 

Sachez que la recette nécessite beaucoup de temps de repos, il est donc préférable de la commencer le matin pour le soir ou la veille. Personnellement je l’ai commencé le matin même.

Dans un premier temps, dans un bol, diluez votre levure de boulanger avec le lait.

Dans le bol de votre batteur ou dans un saladier, si vous la faite à la main, mettez la farine, le sucre, les zestes d’orange et de citron, puis formez un puit. Incorporez maintenant les œufs, le lait, la levure et l’eau de fleur d’oranger. Dans un coin du bol où la levure n’est pas présente, versez le sel. Battez maintenant ce mélange jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Quand tout est bien mélangé, incorporez le beurre, puis battez le mélange une seconde fois. Incorporez maintenant les fruits confits et battez une dernière fois jusqu’à ce que la pate se décolle des parois du batteur. (Comme pour toute pâte, il ne faut pas les battre trop longtemps si non elles deviennent élastique et se tiendrons mal à la cuisson.

Dans un second temps, prenez la pâte et décollez là du fond du batteur. Couvrez maintenant le bol de papier film et laissez reposer la pâte environ 2h dans l’endroit le plus chaud de votre cuisine. (j’ai mis la cuve du batteur dans le four en ce qui me concerne).

2 heures plus tard…

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Une fois que le temps de repos est écoulé, prenez votre pâte et formez une boule en ramenant les coins vers l’intérieur. Une fois votre boule obtenu, placez-la sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de votre four surmontée d’une feuille de papier sulfurisé. Formez un trou au centre en l’agrandissant au fur et à mesure pour former la forme de la couronne. Une fois la forme désirée obtenue, placez votre couronne au réfrigérateur. Le mieux est de la laisser reposer pendant la nuit ou au minimum 3 heures.

Après un gros dodo…

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Votre pâte est enfin reposée … mais pas encore assez… Avant de la faire cuire, sortez votre couronne du réfrigirateur et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Saupoudrez-la de sucre perlé et décorez-la de fruits confits si vous le souhaitez avant de l’enfourner une vingtaine de minutes à 200°c. Comme pour tout autre recette, ne vous fiez pas forcément à mon temps de cuisson. La cuisson n’est pas la même suivant les fours. votre brioche sera prête une fois bien dorée.

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Après l’effort, le réconfort… Vous pouvez enfin la déguster ! Tous vos invités se régaleront, c’est une certitude. La brioche se conserve 1 à 2 jours recouvert d’un torchon propre.

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Voici donc cette recette de fête qui fera l’unanimité au près de vos convives. Si vous la reproduisez, n »hésitez pas à m’envoyer des photos de vos créations sur les réseaux sociaux (Twitter @Lilieleblog ou Instagram @aupaysdelilie).

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire…

À bientôt,

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