Dans la cuisine de Lilie : brioche tressée du petit-déjeuner

La brioche, je crois que c’est ce que je mange le plus au petit-déjeuner et je ne m’en lasse pas. Comme il n’y en avait plus à la maison, je me suis dit qu’une bonne brioche faite maison, sera toujours meilleure qu’au super marché. Alors me voilà lancée dans la confection de ma pâte.

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Les ingrédients pour une brioche : 

  • 500g de farine
  • 200ml de lait
  • 90g de sucre
  • 2 œufs + 2 jaunes pour la dorure
  • 12g de levure de boulanger
  • 110g de beurre
  • du sucre perlé pour le dessus

Les étapes de la recette : 

Premièrement, dans le bol de votre batteur muni du crochet mettez la farine, le sucre, la levure de boulanger puis le lait. Battez à petite vitesse jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène et incorporez ensuite les deux œufs, puis battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du batteur.

Mettez maintenant le beurre mou coupé en petits morceaux et battez à petite vitesse jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que le mélange soit homogène. Pour finir, battez votre pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre pâte se décolle des parois du batteur. Cette étape prend pas mal de temps. Comptez entre 8 et 10 minutes.

Laissez votre pâte dans son bol et recouvrez le tout d’un torchon propre. Laissez alors pousser votre pâte pendant environ 5 heures. (J’ai fait la mienne le matin pour la cuire le soir).

Préchauffez votre four à 180° c 

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Une fois poussez, dégazez votre pâte en appuyant dessus à l’aide de votre point puis farinez votre plan de travail pour un façonnage plus facile. Coupez trois parts égales et formez des boules. Avec vos trois boules de pâte faites maintenant des bandes de même longueur. Joignez vos trois bandes entre elles sur le haut et commencez votre tresse. Pour finir, sécurisez bien les trois bandes de pâte. Mettez alors votre brioche sur la plaque de votre four muni de papier cuisson et laissez reposer pendant une heure.

Une heure plus tard, badigeonnez votre brioche avec le jaune d’œufs et saupoudrez ensuite de sucre perlé. Elle est prête à être enfourné à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Attendez maintenant qu’elle refroidit (même si j’avoue, j’avais envie de manger un petit bout juste à la sortie du four) pour pouvoir la déguster.

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Petit-déjeuner, goûter, ou pour accompagner votre dessert, elle se déguise à toute heure de la journée. Aérée et super-moelleuse, elle est juste succulente. Je pense déjà à mon petit-déjeuner de reine avec du beurre, un peu de confiture et un petit café, c’est top ! On croit qu’elle est énorme, mais je pense qu’elle ne fera pas long feu ahah.

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Je reviens très bientôt pour un article aux couleurs de noël cette fois-ci. Je vous embrasse et vous dis à très bientôt,

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#12 dans la cuisine de Lilie : Spécial Italie : cantuccini à la folie.

La pâtisserie est bien plus qu’un passe-temps. C’est devenu ma passion et ce que j’aime par-dessus tout c’est partagé. Faire plaisir à ma famille et mes amis est un réel bonheur. Ce sont eux qui me donnent des conseils et me confortent dans mes recettes.

Quand j’étais petite, j’adorais admirer ma grand-mère et ma maman en cuisine qui faisaient des bonnes petites choses à manger. J’ai été bercé dans l’odeur de la sauce bolognaise, du pesto ou des pâtes et depuis quelques années je prends à cœur joie d’allier ma passion à mes origines. C’est pour cela que je voulais partager avec vous aujourd’hui ma recette des Cantuccinis.

C’est pour tous ceux, qui comme moi, on envie de pleurer après le match d’hier soir… Consolons-nous avec des bons petits biscuits. Et puis, on se dit que même si le foot est quelque chose d’important, n’oublie pas la richesse culinaire.

Alors si vous êtes, comme moi, des fans de cannelle, c’est parti ! Allons en cuisine.

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Les ingrédients :
  • 750g de farine
  • 350g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1/2  verre d’huile d’olive
  • 6 oeufs
  • Fruits secs et/ou pépites de chocolat.
Les étapes de la recette :

Pour commencer, dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier, mélangez tous vos ingrédients secs ensemble (la farine, les sucres, la levure et la cannelle). Ensuite, ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient tous bien incorporés. Pour finir, versez l’huile d’olive et mélangez encore jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

(Je vous conseille vivement de réaliser la recette avec un robot si vous en avez la possibilité, je vous assure que vos bras vous diront merci !)

 

Deuxièmement, saupoudrez votre plan de travail de farine et travaillez la pâte un peu à la main, puis formez une boule. Il est temps de choisir les saveurs de vos biscuits ! J’avais choisi de faire les biscuits de 5 saveurs différentes. J’ai donc divisé ma pâte en 5 parts égales. (Abricot, cramberie, chocolat, noisette, raisin, banane, figue…) il y a énormément de saveurs possibles.

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Préchauffez votre four à 210°c

Incorporez maintenant vos fruits secs ou votre chocolat dans votre pâte. Quand tout est bien homogène, formez de petits boudins et aplatissez ces derniers sur 1 cm d’épaisseur environ. Disposez-les maintenant sur une plaque à pâtisserie ou la plaque de cuisson de votre four muni d’une feuille de papier sulfurisé. Ils peuvent partir au four pendant 20 à 25 minutes.

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À la sortie du four vos biscuits seront légèrement moelleux, mais ils continueront de durcir à l’air libre.

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Déposez vos boudins sur une planche à découper et coupez vos biscuits légèrement de travers comme vous pouvez le voir sur les photos.

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Attendez maintenant que vos biscuits refroidissent légèrement et ils seront prêts à être dégustés.

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Ça change vraiment des gâteaux traditionnels français que j’ai l’habitude de réaliser et en plus de ça, c’est délicieusement bon. Après un excellent plat de pâte, c’est au tour du dessert et des petits biscuits tricolores !

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Si vous reproduisez cette recette aux couleurs de l’Italie, je serai très heureuse de voir vos photos sur mes réseaux sociaux (twitter : @lilieleblog ou Instagram : @aupaysdelilie en utilisant le hashtag #aupaysdelilie)

 

En attendant je vous fais d’énorme bisou et vous dis, ciao !

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#11 Dans la cuisine de Lilie : Madeleine traditionnelle et Nutella.

Les madeleines, je crois que je pourrais en manger tous les jours ! J’adore ça et encore plus quand elles sont faites maison. En grande fan de Nutella, je voulais aussi vous proposer un petit twist à la recette traditionnelle avec encore plus de gourmandise. Si beaucoup de gens évitent d’en manger, moi, je suis une cliente très fidèle de Nutella et j’adore créer de nouvelles recettes gourmandes.

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Les ingrédients pour une vingtaine de madeleines :

  • 3 gros oeufs
  • 195g de sucre
  • 210g de farine
  • 200g beurre
  • 1 cc d’extrait d’orange
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Nutella

Les étapes de la recette : 

 

Premièrement, dans un saladier ou le bol de votre batteur muni du fouet, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, incorporez la farine tamisée et la levure au mélange précédent. Finalement, faites fondre le beurre aux micro-ondes et incorporez-le à la préparation, puis ajoutez une cuillère à café d’extrait d’orange.

Préchauffez le four à 180°C

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Dans le moule à madeleine beurré, incorporez la préparation au 3/4, puis enfournez pour 20 à 30 minutes. Pour celles au Nutella mettez une cuillère de préparation, du Nutella au centre et recouvrez la pâte à tartiner de la préparation à madeleine.

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Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles sont vraiment délicieuses et très aérées. Celles au Nutella sont ultra-gourmandes ! Rien qu’en regardant les photos j’en piquerais bien une, mais je vais quand même les laisser pour ce soir pour que ma famille y goûte.

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Alors, vous les trouvez comment ces petites madeleines ? Si vous reproduisez la recette n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo sur mes réseaux sociaux (twitter : @Lilieleblog et Instagram : @aupaysdelilie)

En attendant je vous fais plein de gros bisous et vous dis à très bientôt,

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#8 dans la cuisine de Lilie : tarte poire et noisette.

Il y a quelques jours je vous parlais de mon aventure dans les champs pour aller chercher des citrouilles d’Halloween, mais nous en avons profité pour prendre aussi quelques fruits et légumes. Parmi ces derniers ? Des poires ! C’est un fruit que j’ai redécouvert en réalisant cette recette, car je n’en mangeais pas forcément, mais c’est idiot, car c’est vraiment délicieux.

C’est sans hésitation que j’ai feuilleté le nouveau livre de Monsieur Cyril Lignac et j’ai vu une recette de tarte aux poires. Même si je n’ai pas voulu reproduire la recette, c’est comme ça que j’ai été inspirée pour faire un délicieux sablé noisette, une compote et une jolie rosace de poire pour faire plaisir à ma famille.

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Voici donc les ingrédients pour une tarte aux poires : 

Le sablé noisette : 

  • 170g de beurre
  • 65g de poudre de noisette
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre
  • 300g de farine
  • 1 oeuf

La compote de poire : 

  • 2 grosses poires
  • un peu d’eau

La décoration : 

  • 3 à 5 poires
  • un peu de sucre

Les étapes de la recette : 

 

Commençons par réaliser le sablé à la noisette. Dans le bol de votre batteur muni de la feuille, ou dans un saladier, faite ramollir le beurre (il doit devenir pommade). Pendant ce temps-là, mélangez dans un saladier le sucre, la poudre de noisette et la pincée de sel puis incorporez le mélange de poudre dans le beurre pommade. Mélangez le tout à vitesse moyenne. Quand votre mélange est bien homogène, ajoutez la moitié de l’œuf battu et la moitié de la farine puis battez une nouvelle fois à vitesse moyenne pendant deux minutes. Versez ensuite le reste de l’œuf et de la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du batteur. Sortez la pâte et filmez-la pour la mettre au réfrigérateur pendant trois heures minimum.

Si vous avez le temps, il est tout de même préférable de préparer la pâte la veille.

Deuxièmement passons à la préparation de la compote de poire.

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Dans un premier temps, épluchez et coupez vos poires en morceaux pour les mettre ensuite dans une casserole avec un filet d’eau (pas trop, sinon la compote risque d’être trop liquide et cela va détremper la pâte. Une fois cuite elle sera toute mole). Faire compoter. Vous pouvez utiliser un presse-purée pour écraser vos morceaux de poire. Laissez refroidir.

Passons maintenant à la partie que je préfère, l’assemblage !

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Sur votre plan de travail saupoudrez de la farine et étalez votre sablé à la noisette sur une épaisseur de 3 mm. Disposez votre pâte sur un papier sulfurisé puis dans votre plat à tarte.

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Appuyez bien sur les bords de la pâte. Piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

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Vous pouvez maintenant disposer votre compote sur le fond de la tarte.

Préchauffez votre four à 120°c.

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Maintenant, mon étape favorite, la décoration de la tarte.

Épluchez et coupez vos poires de la forme que vous souhaitez. Vous pouvez très bien les couper en morceaux et les disposez comme ça sur la compote, mais personnellement, j’ai choisi de les couper en lamelle pour créer une sorte de rosace sur le dessus. Pour cette étape, vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre imagination et faire ce qui vous plaît le plus.

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Saupoudrez ensuite votre tarte avec un peu de sucre et enfournez pendant 20 à 30 minutes. (N’hésitez pas à la surveiller plusieurs fois, car le temps de cuisson dépend vraiment de votre four).

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Pour encore plus de gourmandise, il est aussi possible de rajouter du chocolat, je suis sûr que ça doit vraiment être délicieux !

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Alors, vous la trouvez comment cette petite tarte aux poires ? Tout ce que je peux vous dire, c’est que ma famille l’a adoré. La prochaine fois, je pense que ce sera une tarte aux pommes ! Si vous reproduisez la recette n’hésitez pas à me faire part de vos créations sur les réseaux sociaux (twitter : @Lilieleblog Instagram : @aupaysdelilie)

Je vous retrouve la semaine prochaine avec des articles très Halloweenesque ah ah !

En attendant je vous fais plein de bisous et vous dis à très bientôt,

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#7 dans la cuisine de Lilie : spécial Halloween. Tourte au potimarron

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L’automne est déjà bien installé et quoi de mieux qu’un jour off pour aller chercher dans les champs des Jolies citrouilles Halloween pour les décorer ?

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Nous voilà partie avec maman pour trouver la meilleure des jacks o lantern.

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Je n’aime pas les films d’horreur, les serpents et toutes ces choses qui fichent les jetons, mais ce que j’aime, c’est cette période de partage et de fête.

Donner des bonbons le 31 octobre, se déguiser, faire la fête, les bons petits plats et passer du temps en famille et entre amis, voilà ce que j’aime à propos d’Halloween.

Vous commencez sans doute à me connaître et savoir que la cuisine et la pâtisserie c’est un réel plaisir pour moi. Alors après ma virée dans les champs de la cueillette de Servigny, me voici en cuisine accompagnée de maman pour faire notre tourte au potimarron.

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Les ingrédients pour une tourte :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 potimarron
  • 150g de lardons
  • 1 oignon rouge
  • 4 cs de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • 2 jaunes d’œuf (pour la dorure)
  • 1 goutte de lait (pour coller les deux pâtes).
Les étapes de la recette :
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Premièrement lavez, videz et coupez votre potimarron en morceaux. Le cuire une dizaine de minutes à l’eau puis l’égoutter.
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Maintenant il est temps de cuire les lardons à la casserole sans rajouter de matière grasse, car il y en a déjà bien assez dans le produit ah ah ! Après, coupez les oignons rouges en petits morceaux pour les faire caraméliser à la poêle avec de l’huile et mélangez avec les lardons. Enfin ajoutez les cuillères de crème et une bonne pincée de noix de muscade.

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Laissez cuire 5 minutes et pendant ce temps écrasez les morceaux de potimarron en purée.

Mélangez ensuite la purée et la préparation avec les lardons ensemble. Assaisonnez avec le sel, le poivre puis rajoutez de la noix de muscade si vous le souhaitez.

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Il est maintenant temps de passer à la préparation de la pâte feuilletée.
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Pour commencer, découpez un demi-cercle sur le haut des 2 pâtes feuilletées et gardez les chutes de pâtes pour la queue de la citrouille.

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Deuxièmement piquez une des deux pâtes avec une fourchette et incorporez ensuite le mélange de purée sur la pâte en étalant uniformément et en laissant environ 2 cm sur tout le tour. Puis, avec un pinceau, étalez du lait sur environ 1 cm autour de votre pâte pour pouvoir bien seller les deux pâtes entre elles.

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Occupez-vous maintenant de votre deuxième pâte. Décorez en imaginant le visage de votre citrouille (sans enlever la pâte des yeux, du nez et de la bouche). Placez la deuxième pâte sur la première.

Avec les chutes de pâte, formez la queue de la citrouille et glissez-la entre les deux disques de pâtes.

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Pour coller les deux pâtes, il vous suffit d’appuyer sur la pâte avec vos doigts et le lait aidera aussi. Enfin, dorez votre citrouille à l’aide des jaunes d’œuf et d’un pinceau.

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Enfournez à 210°c entre 20 et 30 minutes.
Si vous le pouvez, il est préférable de cuire votre tourte juste avant le repas pour qu’elle soit bien chaude et prête à déguster.
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Et voilà de quoi regarder vos convives le 31 octobre prochain. Un pur délice, je vous assure, à la maison ça a fait l’unanimité !

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Je suis plus pâtisserie que cuisine mais quand maman est derrière les fourneaux avec moi c’est très agréable. Si vous voulez plus de recettes salées je serai très heureuse de pouvoir en refaire et même maman sera au rendez-vous pour vous donner pleins de petits conseils.

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* Ça, cette petite incruste de clémentine, c’est encore maman qui voulait absolument que son « œuvre d’art » est une place dans l’article du jour ah ah ! Alors laissez plein d’étoiles jaunes si vous la trouvez mignonne !!

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Alors, ce premier article d’Halloween vous a plu ? Je vous en prépare encore quelques-uns avant le 31 décembre. Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo sur mes réseaux sociaux (Twitter : @lilieleblog Instagram : @aupaysdelilie) mais vous pouvez aussi me retrouver sur mon Snapchat : kidrauhlieber pour suivre l’envers du décor du pays de Lilie)

 

Je vous fais plein de gros bisous et je vous dis à très bientôt,

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