#4 dans la cuisine de Lilie : brioche des rois.

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Comme promis dans mon dernier article, je reviens avec un article gourmand. Dimanche c’est l’épiphanie ! L’occasion de se réunir pour déguster la traditionnelle galette des rois. Nous sommes partagés entre le nord avec la galette à la frangipane et le sud avec sa couronne des rois briochée. Depuis que j’ai gouté la traditionnelle brioche des rois, je dois vous avouer que j’ai une petite préférence pour cette dernière. J’ai donc décidé de réaliser ma toute première couronne de la façon la plus traditionnelle et provençale possible.

Vous êtes armés de patience et vous avez noués votre tablier ? c’est partie !

Ingrédients : 

  • 10g de levure de boulanger (un sachet et demi environ).
  • 10cl de lait.
  • 150g de beurre coupé en petit morceaux.
  • 350g de farine.
  • 20g de sucre
  • eau de fleur d’oranger (selon votre goût).
  • zeste d’une orange.
  • zeste d’un demi citron.
  • 100g de fruit confit.

Pour la décoration : 

  • un œuf
  • sucre perlé (gros grain)
  • fruits confits

Etapes de la recette : 

Sachez que la recette nécessite beaucoup de temps de repos, il est donc préférable de la commencer le matin pour le soir ou la veille. Personnellement je l’ai commencé le matin même.

Dans un premier temps, dans un bol, diluez votre levure de boulanger avec le lait.

Dans le bol de votre batteur ou dans un saladier, si vous la faite à la main, mettez la farine, le sucre, les zestes d’orange et de citron, puis formez un puit. Incorporez maintenant les œufs, le lait, la levure et l’eau de fleur d’oranger. Dans un coin du bol où la levure n’est pas présente, versez le sel. Battez maintenant ce mélange jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Quand tout est bien mélangé, incorporez le beurre, puis battez le mélange une seconde fois. Incorporez maintenant les fruits confits et battez une dernière fois jusqu’à ce que la pate se décolle des parois du batteur. (Comme pour toute pâte, il ne faut pas les battre trop longtemps si non elles deviennent élastique et se tiendrons mal à la cuisson.

Dans un second temps, prenez la pâte et décollez là du fond du batteur. Couvrez maintenant le bol de papier film et laissez reposer la pâte environ 2h dans l’endroit le plus chaud de votre cuisine. (j’ai mis la cuve du batteur dans le four en ce qui me concerne).

2 heures plus tard…

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Une fois que le temps de repos est écoulé, prenez votre pâte et formez une boule en ramenant les coins vers l’intérieur. Une fois votre boule obtenu, placez-la sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de votre four surmontée d’une feuille de papier sulfurisé. Formez un trou au centre en l’agrandissant au fur et à mesure pour former la forme de la couronne. Une fois la forme désirée obtenue, placez votre couronne au réfrigérateur. Le mieux est de la laisser reposer pendant la nuit ou au minimum 3 heures.

Après un gros dodo…

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Votre pâte est enfin reposée … mais pas encore assez… Avant de la faire cuire, sortez votre couronne du réfrigirateur et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Saupoudrez-la de sucre perlé et décorez-la de fruits confits si vous le souhaitez avant de l’enfourner une vingtaine de minutes à 200°c. Comme pour tout autre recette, ne vous fiez pas forcément à mon temps de cuisson. La cuisson n’est pas la même suivant les fours. votre brioche sera prête une fois bien dorée.

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Après l’effort, le réconfort… Vous pouvez enfin la déguster ! Tous vos invités se régaleront, c’est une certitude. La brioche se conserve 1 à 2 jours recouvert d’un torchon propre.

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Voici donc cette recette de fête qui fera l’unanimité au près de vos convives. Si vous la reproduisez, n »hésitez pas à m’envoyer des photos de vos créations sur les réseaux sociaux (Twitter @Lilieleblog ou Instagram @aupaysdelilie).

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire…

À bientôt,

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#3 dans la cuisine de Lilie: Le gâteau le plus simple du monde.

Hey,

Je reviens aujourd’hui après quelques jours d’absence avec une recette qui me fait beaucoup penser à mon papa…

Depuis quelques temps, il a le droit de manger ni sucré ni salé. Vous allez me dire « je pourrais jamais tenir sans manger de sucre » et pourtant, on est parfois obligés de le faire pour aller bien… Pour lui faire plaisir, j’essaie toujours de lui préparer différents gâteaux sans sucre. C’est d’ailleurs de cette contrainte que mon amour pour la patisserie à grandit et que j’en fais de plus en plus. J’adore régaler les papilles de toute ma petite famille. Et si je peux faire plaisir à mon papa avec quelques gourmandises, même sans sucre, alors je le fais avec plaisir! Au début, je lui faisais des pancakes, des cookies… mais à la longue, c’est laçant… Alors j’ai essayé le gâteaux au yaourt et voici la recette:

Ingrédients:
– 3 œufs.
– 1 pot de yaourt.
– 2 pots de farine.
– 1 sachet de levure chimique.
– 1 cuillère à soupe d’huile.
– 2 cuillère à soupe d’édulcorant liquide*
– 3 pommes
* Si vous souhaitez le faire avec du sucre en poudre je fais la même recette avec 75g et c’est un délice!
Déroulement de la recette: 
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Commencez par casser les œufs, ajouter ensuite l’édulcorant (ou le sucre), l’huile et le yaourt. Quand tout est bien mélangé, ajoutez la levure chimique et la farine puis mélanger une nouvelle fois à l’aide d’un fouet.

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Lorsque votre préparation est prête il ne vous reste plus qu’à éplucher les pommes, les couper en dès et les incorporer dans votre mélange. Vous pouvez maintenant beurrer votre moule et vous aurez bientôt fini. Plutôt simple pour les impatients et les fainéants, non ?

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Placez le mélange dans un moule préalablement beurré. Côté cuisson, je met le four à 210°C et j’enfourne une vingtaine de minutes. (Encore une fois, tout dépend de votre four).

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« Quoi ! C’est tout? » et bien oui, c’est vraiment le gâteau le plus rapide du monde ahah. C’est un gateau vraiment très simple à réaliser, pour les débutants ça change du fameux gateaux au chocolat et c’est tout aussi bon !

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* Avec l’édulcorant le gâteau ne lèvera pas autant qu’avec du sucre normal même s’il y a de la levure chimique à l’intérieur.

J’espère que cet article express vous à plus. Je reviens bientôt avec des articles plutôt festifs. Je ne sais pas vous, mais ma tête est déjà à noël et j’ai plutôt hâte de pouvoir ouvrir la première fenêtre de mon calendrier de l’avant.

 À très bientôt,

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#1 Dans la cuisine de Lilie: cake au thé vert matcha et framboise comme au starbucks.

Hey,

Comment vous allez ce weekend? Moi c’est pas la grande forme car je suis tombée malade! La semaine est tout de même passée à une vitesse hallucinante avec les cours, le purpose tour, et les câlins de bébé Mickey en rentrant à la maison, je n’ai pas vu le temps passer.

Aujourd’hui, c’est un article tout gourmand et coloré que je viens vous présenter. Il y a longtemps, au starbucks, il y avait le meilleur cake du monde et puis un beau jour ils se sont dit « tiens, et si on supprimait ce cake à la couleur archi bizarre mais super bon de notre selection de patisserie? ». J’ai longtemps cherché la recette sur internet, puis, en essayant plusieurs recette, il y avait toujours quelque chose qui n’allait pas. Trop sec, trop sucrée, pas assez de thé… Bref, j’ai dû ajusté la base de la recette à mon goût et c’est celle-ci que je vais vous montrer :

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Ingrédients: (1 cake ou environ 16 portions individuelles).

  • 4 oeufs

  • 95g de beurre fondu

  • 250g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 90g de sucre

  • 15g de thé vert matcha*

  • 100g de framboise

  • 180ml de lait (Vous pouvez aussi mettre de la crème fraiche liquide à la place)

Un cake moelleux à souhait, une croute bien fine et dorée? Il suffit juste d’incorporer les ingrédients dans un ordre précis et le tour est joué !

Stooooop!! Avant toutes choses, commencez par préchauffer votre four à 180°C… maintenant vous pouvez continuer ahah

Premièrement, dans un saladier, battez vos oeufs avec le sucre puis ajoutez y le lait.

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Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble: la farine, la levure, le sel, et enfin, l’ingrédient principal de la recette; le thé vert matcha. Mélangez bien cette préparation pour que le mélange soit parfaitement homogène (ainsi le thé sera bien présent partout dans le cake). C’est à ce moment là que vous commencerez à obtenir cette couleur verte et super chouette !

img_5233Mélangez maintenant les ingrédients secs au fur et à mesure dans votre première préparation. Allez-y petite dose par petite dose et je vous assure que vous n’aurez pas de grumeaux. (Et là, vous vous dites qu’en fait, la pâtisserie c’est physique ahah !) Une fois que tout est bien mélangé, vous pouvez y ajouter votre beurre fondu.

Lorsque vous avez obtenu votre appareil à cake, il ne vous reste plus qu’à beurré le moule (pour pas que votre cake colle et qu’il soit facilement démontable) et le remplir.

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Attention !! Dans votre moule alternez bien entre une couche de votre préparation et une couche de framboise, comme ça, elles seront bien réparties dans l’ensemble du cake. Par contre, faites bien attention de terminer qu’une couche de votre préparation recouvre bien toutes les framboises arrivé à la fin (si non la croute éclatera à la cuissons).

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Aujourd’hui je  ne voulais pas faire un gros cake. J’ai donc fait des portions individuelles dans des moules à muffin. Si vous choisissez de faire la même chose, attention à remplir vos moules qu’à la moitié car ils gonflerons à la cuisson et ils seront tout déformés.

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Niveau cuisson, faite le cuir environ 40 minutes à 180°c. ( Pour des portions individuelles je les aient cuits environ 15 minutes). La cuisson reste approximative car tout dépend de votre four. Gardez juste souvent un œil dessus et vous trouverez le temps de cuisson parfait. Pour savoir si votre cake est cuit il vous suffit de faire la technique du couteau. Si vous ne la connaissez pas, il vous suffit simplement de planter votre lame de couteau dans le cake et si elle en ressort sans matière dessus et complètement sèche c’est que votre gateau est cuit!

Après ça, vous n’avez plus qu’à laisser votre cake refroidir quelques heures et vous pourrez enfin le déguster!!

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Verdict: je trouve personnellement que les petites portions sont bien plus moelleuses qu’un cake normal. Tout petit, tout mignon, tout moelleux et biiiiiien trop bon.

* j’achète mon thé vert Matcha au palais des thés (vous avez des boutiques un petit peu partout en France). Si non, je pense qu’il est possible d’en trouver en magasin bio, dans d’autre boutique de thé ou encore sur internet.

J’espère que cet article vous à plu! Si vous reproduisez cette recette n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire comment vous l’avez trouvé. Vous pouvez aussi me montrer vos reproductions sur les réseaux sociaux, j’en serrais très heureuse. (twitter: @Lilieleblog et Instagram: @aupaysdelilie)

Il est l’heure pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire…

À très bientôt,

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