#11 Dans la cuisine de Lilie : Madeleine traditionnelle et Nutella.

Les madeleines, je crois que je pourrais en manger tous les jours ! J’adore ça et encore plus quand elles sont faites maison. En grande fan de Nutella, je voulais aussi vous proposer un petit twist à la recette traditionnelle avec encore plus de gourmandise. Si beaucoup de gens évitent d’en manger, moi, je suis une cliente très fidèle de Nutella et j’adore créer de nouvelles recettes gourmandes.

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Les ingrédients pour une vingtaine de madeleines :

  • 3 gros oeufs
  • 195g de sucre
  • 210g de farine
  • 200g beurre
  • 1 cc d’extrait d’orange
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Nutella

Les étapes de la recette : 

 

Premièrement, dans un saladier ou le bol de votre batteur muni du fouet, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, incorporez la farine tamisée et la levure au mélange précédent. Finalement, faites fondre le beurre aux micro-ondes et incorporez-le à la préparation, puis ajoutez une cuillère à café d’extrait d’orange.

Préchauffez le four à 180°C

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Dans le moule à madeleine beurré, incorporez la préparation au 3/4, puis enfournez pour 20 à 30 minutes. Pour celles au Nutella mettez une cuillère de préparation, du Nutella au centre et recouvrez la pâte à tartiner de la préparation à madeleine.

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Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles sont vraiment délicieuses et très aérées. Celles au Nutella sont ultra-gourmandes ! Rien qu’en regardant les photos j’en piquerais bien une, mais je vais quand même les laisser pour ce soir pour que ma famille y goûte.

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Alors, vous les trouvez comment ces petites madeleines ? Si vous reproduisez la recette n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo sur mes réseaux sociaux (twitter : @Lilieleblog et Instagram : @aupaysdelilie)

En attendant je vous fais plein de gros bisous et vous dis à très bientôt,

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#10 dans la cuisine de Lilie : les chouquettes c’est super chouette

Il y a plus d’un an maintenant que j’ai fait ma première pâte à choux pour faire des chouquettes et depuis, j’en fais très souvent pour le plus grand bonheur de ma famille et de mes amis. C’est un peu ma recette de prédilection.

On m’a toujours dit que la pâte à choux est extrêmement dure à réaliser, mais je ne vois pas pourquoi. Si toutes les étapes sont faites correctement, je vous assure que vous allez y arriver sans soucis. Alors, il ne vous reste plus qu’à attacher votre tablier et c’est parti !

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Ingrédients :

  • 250ml de lait.
  • 4 à 5 oeufs.
  • 140g de farine.
  • 110g de beurre en petit morceaux.
  • une pincée de sel.
  • 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Sucre perlé (en grain).

Matériel :

  • Poche à douille.
  • douille ronde.

Les étapes de la recette:

Commencez par mettre dans une casserole le lait, le beurre, le sucre et le sel puis faites bouillir ce mélange à feu doux. Une fois votre mélange porté à ébullition, mettez dans votre casserole, hors du feu, la farine en une seule fois et mélangez énergiquement.

Remettez maintenant la casserole sur feu doux pendant quelques minutes tout en mélangeant jusqu’à ce qu’une fine particule se forme au fond de votre casserole. Cette étape s’appelle  » dessécher  » la pâte. Pour finir, débarrassez votre pâte dans un saladier et ajoutez vos œufs un par un tout en mélangeant. Pour plus de facilités je réalise cette étape avec mon batteur électrique (vos poignets vous diront merci !).

Votre pâte à choux fin prête, il est temps de passer au pochage des chouquettes.

Préchauffez votre four à 180°c

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Sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de cuisson de votre four muni d’une feuille de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille à embout rond. Saupoudrez-les ensuite de sucre perlé et elles sont prêtes à être enfournées entre 30 et 35 minutes à 180 °C.

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Attendez quelques minutes histoire de ne pas vous brûler et dégustez-les. Ultra-aérées, ultra-moelleuses, elles sont juste divines et ce ne sont pas des paroles en l’air ah ! La première fois que je les ai faites, mon papa m’a même dit qu’il n’en avait jamais mangé des aussi bonnes. Je le crois, car c’est un peu comme le roi des goûteurs dans la famille ah ! C’est de loin ce dont je suis le plus fière en pâtisserie.

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J’espère que cet article vous a plu. Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre création sur les réseaux sociaux (twitter : @Lilieleblog Instagram : @lepetitmondedelilie). Vous aimeriez voir quelque chose en particulier pour les prochains articles ? N’hésitez pas à m’en faire part !

Je vous fais plein de bisous, merci d’être de plus en plus nombreux sur le blog.logo lilie final

#9 dans la cuisine de Lilie spécial Halloween : orange cannelle et chocolat

Halloween est une occasion de plus pour faire de la pâtisserie et un thème avec énormément de décorations possibles. C’est pour cela que je vous propose aujourd’hui une recette de sablé. C’est quelque chose de super simples à faire et c’est aussi une bonne occasion de faire faire aux enfants une activité manuelle et les retirer quelques instants de devant les écrans. Personnellement, j’adorais faire la cuisine avec ma mère quand j’étais plus petite. On faisait des tas de choses et cela ne nous a pas quittés.

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Ingrédients pour les sablés: 

  • 320g de farine.
  • 125g de beurre.
  • 75g de sucre.
  • 3cs de miel.
  • 2 oeufs.
  • cannelle moulue. (Plus ou moins selon votre goût).
  • extrait d’orange.  (Plus ou moins selon votre goût).
  • 1 pincée de sel.

* pour les sablés au chocolat, il vous suffit de mettre 45g de cacao non sucré en plus et de ne pas mettre la cannelle, ni l’extrait d’orange.

Les étapes de la recette: 

Mélangez dans un premier temps, la moitié de la farine avec le beurre. Vous obtiendrez alors une pâte friable (comme du crumble). Ajoutez-y maintenant l’autre moitié de la farine ainsi que le reste des ingrédients secs : (le sucre, la cannelle et la pincée de sel). Ajoutez le cacao si vous décidez de faire la recette au chocolat. Une fois cette étape terminée, ajoutez les œufs un à un et le miel. Parfumez pour finir avec l’extrait d’orange.

Filmez votre boule de pâte et laissez-la reposer pendant une heure.

Préchauffez votre four à 180°C. 

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Saupoudrez votre plan de travail de farine, puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur 3 mm d’épaisseur environ (on ne veut pas des gros biscuits, mais pas des super fins non plus).

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Avec des emporte-pièces ou alors à main levée avec un couteau, fabriquez les formes que vous souhaitez. Des chapeaux de sorcière, des momies, des chauves-souris, des fantômes ou encore des monstres… Bref, il y a de nombreuses formes en rapports avec le 31 octobre.

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La découpe des sablés finis, disposez ces derniers sur une plaque de cuisson et enlevez le surplus de farine qui peut y avoir à l’aide d’un pinceau. Enfournez à 180 °C pendant une dizaine de minutes.

Vos sablés seront légèrement moelleux à la sortie du four, mais ils durciront en refroidissant. Vous pouvez les déguster maintenant, mais j’ai personnellement choisi de les décorer pour qu’ils soient encore plus festifs.

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Eh oui ! La décoration c’est quand même la meilleure partie de cette recette ah ! Avec du chocolat fondu, de la pâte à sucre ou encore de la glace royale… Il y a beaucoup d’ingrédients avec lesquels vous pouvez les décorer, mais j’ai préféré le faire avec de la glace royale.

Ingrédients pour le glaçage: 

  • 300g de sucre glace.
  • 1 blanc d’oeuf.
  • colorants alimentaires. (facultatif)

C’est très simple à réaliser. Il vous suffit de mélanger le sucre glace et le blanc d’œuf dans un bol. Si vous souhaitez les colorer, séparez-les dans différents bols et incorporez votre colorant en gel.

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Maintenant, laissez libre cours à votre imagination et amusez-vous !

À l’aide d’un pic, d’une poche à douille muni d’une douille fine, ou le dos d’une cuillère, c’est à vous de trouver la méthode que vous préférez.

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J’espère que cet article vous a plu et que vous allez reproduire cette recette super-simple, mais surtout très ludique. Comme toujours, vous pouvez me retrouver sur mes réseaux sociaux (twitter : @lilieleblog ou Instagram : @aupaysdelilie et Snapchat : Kidrauhlieber).

En attendant, je vous fais plein de bisous et vous dis, à très bientôt,

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#8 dans la cuisine de Lilie : tarte poire et noisette.

Il y a quelques jours je vous parlais de mon aventure dans les champs pour aller chercher des citrouilles d’Halloween, mais nous en avons profité pour prendre aussi quelques fruits et légumes. Parmi ces derniers ? Des poires ! C’est un fruit que j’ai redécouvert en réalisant cette recette, car je n’en mangeais pas forcément, mais c’est idiot, car c’est vraiment délicieux.

C’est sans hésitation que j’ai feuilleté le nouveau livre de Monsieur Cyril Lignac et j’ai vu une recette de tarte aux poires. Même si je n’ai pas voulu reproduire la recette, c’est comme ça que j’ai été inspirée pour faire un délicieux sablé noisette, une compote et une jolie rosace de poire pour faire plaisir à ma famille.

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Voici donc les ingrédients pour une tarte aux poires : 

Le sablé noisette : 

  • 170g de beurre
  • 65g de poudre de noisette
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre
  • 300g de farine
  • 1 oeuf

La compote de poire : 

  • 2 grosses poires
  • un peu d’eau

La décoration : 

  • 3 à 5 poires
  • un peu de sucre

Les étapes de la recette : 

 

Commençons par réaliser le sablé à la noisette. Dans le bol de votre batteur muni de la feuille, ou dans un saladier, faite ramollir le beurre (il doit devenir pommade). Pendant ce temps-là, mélangez dans un saladier le sucre, la poudre de noisette et la pincée de sel puis incorporez le mélange de poudre dans le beurre pommade. Mélangez le tout à vitesse moyenne. Quand votre mélange est bien homogène, ajoutez la moitié de l’œuf battu et la moitié de la farine puis battez une nouvelle fois à vitesse moyenne pendant deux minutes. Versez ensuite le reste de l’œuf et de la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du batteur. Sortez la pâte et filmez-la pour la mettre au réfrigérateur pendant trois heures minimum.

Si vous avez le temps, il est tout de même préférable de préparer la pâte la veille.

Deuxièmement passons à la préparation de la compote de poire.

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Dans un premier temps, épluchez et coupez vos poires en morceaux pour les mettre ensuite dans une casserole avec un filet d’eau (pas trop, sinon la compote risque d’être trop liquide et cela va détremper la pâte. Une fois cuite elle sera toute mole). Faire compoter. Vous pouvez utiliser un presse-purée pour écraser vos morceaux de poire. Laissez refroidir.

Passons maintenant à la partie que je préfère, l’assemblage !

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Sur votre plan de travail saupoudrez de la farine et étalez votre sablé à la noisette sur une épaisseur de 3 mm. Disposez votre pâte sur un papier sulfurisé puis dans votre plat à tarte.

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Appuyez bien sur les bords de la pâte. Piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

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Vous pouvez maintenant disposer votre compote sur le fond de la tarte.

Préchauffez votre four à 120°c.

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Maintenant, mon étape favorite, la décoration de la tarte.

Épluchez et coupez vos poires de la forme que vous souhaitez. Vous pouvez très bien les couper en morceaux et les disposez comme ça sur la compote, mais personnellement, j’ai choisi de les couper en lamelle pour créer une sorte de rosace sur le dessus. Pour cette étape, vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre imagination et faire ce qui vous plaît le plus.

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Saupoudrez ensuite votre tarte avec un peu de sucre et enfournez pendant 20 à 30 minutes. (N’hésitez pas à la surveiller plusieurs fois, car le temps de cuisson dépend vraiment de votre four).

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Pour encore plus de gourmandise, il est aussi possible de rajouter du chocolat, je suis sûr que ça doit vraiment être délicieux !

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Alors, vous la trouvez comment cette petite tarte aux poires ? Tout ce que je peux vous dire, c’est que ma famille l’a adoré. La prochaine fois, je pense que ce sera une tarte aux pommes ! Si vous reproduisez la recette n’hésitez pas à me faire part de vos créations sur les réseaux sociaux (twitter : @Lilieleblog Instagram : @aupaysdelilie)

Je vous retrouve la semaine prochaine avec des articles très Halloweenesque ah ah !

En attendant je vous fais plein de bisous et vous dis à très bientôt,

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#7 dans la cuisine de Lilie : spécial Halloween. Tourte au potimarron

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L’automne est déjà bien installé et quoi de mieux qu’un jour off pour aller chercher dans les champs des Jolies citrouilles Halloween pour les décorer ?

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Nous voilà partie avec maman pour trouver la meilleure des jacks o lantern.

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Je n’aime pas les films d’horreur, les serpents et toutes ces choses qui fichent les jetons, mais ce que j’aime, c’est cette période de partage et de fête.

Donner des bonbons le 31 octobre, se déguiser, faire la fête, les bons petits plats et passer du temps en famille et entre amis, voilà ce que j’aime à propos d’Halloween.

Vous commencez sans doute à me connaître et savoir que la cuisine et la pâtisserie c’est un réel plaisir pour moi. Alors après ma virée dans les champs de la cueillette de Servigny, me voici en cuisine accompagnée de maman pour faire notre tourte au potimarron.

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Les ingrédients pour une tourte :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 potimarron
  • 150g de lardons
  • 1 oignon rouge
  • 4 cs de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • 2 jaunes d’œuf (pour la dorure)
  • 1 goutte de lait (pour coller les deux pâtes).
Les étapes de la recette :
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Premièrement lavez, videz et coupez votre potimarron en morceaux. Le cuire une dizaine de minutes à l’eau puis l’égoutter.
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Maintenant il est temps de cuire les lardons à la casserole sans rajouter de matière grasse, car il y en a déjà bien assez dans le produit ah ah ! Après, coupez les oignons rouges en petits morceaux pour les faire caraméliser à la poêle avec de l’huile et mélangez avec les lardons. Enfin ajoutez les cuillères de crème et une bonne pincée de noix de muscade.

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Laissez cuire 5 minutes et pendant ce temps écrasez les morceaux de potimarron en purée.

Mélangez ensuite la purée et la préparation avec les lardons ensemble. Assaisonnez avec le sel, le poivre puis rajoutez de la noix de muscade si vous le souhaitez.

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Il est maintenant temps de passer à la préparation de la pâte feuilletée.
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Pour commencer, découpez un demi-cercle sur le haut des 2 pâtes feuilletées et gardez les chutes de pâtes pour la queue de la citrouille.

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Deuxièmement piquez une des deux pâtes avec une fourchette et incorporez ensuite le mélange de purée sur la pâte en étalant uniformément et en laissant environ 2 cm sur tout le tour. Puis, avec un pinceau, étalez du lait sur environ 1 cm autour de votre pâte pour pouvoir bien seller les deux pâtes entre elles.

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Occupez-vous maintenant de votre deuxième pâte. Décorez en imaginant le visage de votre citrouille (sans enlever la pâte des yeux, du nez et de la bouche). Placez la deuxième pâte sur la première.

Avec les chutes de pâte, formez la queue de la citrouille et glissez-la entre les deux disques de pâtes.

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Pour coller les deux pâtes, il vous suffit d’appuyer sur la pâte avec vos doigts et le lait aidera aussi. Enfin, dorez votre citrouille à l’aide des jaunes d’œuf et d’un pinceau.

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Enfournez à 210°c entre 20 et 30 minutes.
Si vous le pouvez, il est préférable de cuire votre tourte juste avant le repas pour qu’elle soit bien chaude et prête à déguster.
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Et voilà de quoi regarder vos convives le 31 octobre prochain. Un pur délice, je vous assure, à la maison ça a fait l’unanimité !

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Je suis plus pâtisserie que cuisine mais quand maman est derrière les fourneaux avec moi c’est très agréable. Si vous voulez plus de recettes salées je serai très heureuse de pouvoir en refaire et même maman sera au rendez-vous pour vous donner pleins de petits conseils.

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* Ça, cette petite incruste de clémentine, c’est encore maman qui voulait absolument que son « œuvre d’art » est une place dans l’article du jour ah ah ! Alors laissez plein d’étoiles jaunes si vous la trouvez mignonne !!

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Alors, ce premier article d’Halloween vous a plu ? Je vous en prépare encore quelques-uns avant le 31 décembre. Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo sur mes réseaux sociaux (Twitter : @lilieleblog Instagram : @aupaysdelilie) mais vous pouvez aussi me retrouver sur mon Snapchat : kidrauhlieber pour suivre l’envers du décor du pays de Lilie)

 

Je vous fais plein de gros bisous et je vous dis à très bientôt,

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