#3 Les apéros de Lilie : un cake aux légumes

Les cakes, que ce soit sucré ou salé, j’en raffole ! Je fais cette recette de cake aux légumes depuis quelques années maintenant et tous ceux qui le dégustent me demandent la recette, alors je me suis dit que la partager avec vous sera une bonne idée.

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Les ingrédients pour un cake :

  • 4 œufs
  • 100 ml de lait
  • 155 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90 de fromage râpé
  • Une courgette
  • Une aubergine
  • Un poivron rouge

Les étapes de la recette :

Premièrement, lavez et coupez les légumes en cube. Cuire ensuite l’aubergine et la courgette ensemble (le temps de cuisson est relativement similaire) et le poivron séparément.

Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier mélangez les œufs avec le lait. Ajoutez ensuite la farine ainsi que la levure chimique et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Mettez le fromage râpé puis les légumes une fois cuits et refroidis.

Préchauffez votre four à 220 °C

Versez la pâte dans un moule à cake beurrer puis enfournez pendant environ 30 minutes (la cuisson dépendra de votre four). Petite astuce comme en pâtisserie, votre cake sera cuit si vous plantez un couteau et que la lame ressort sèche. Il peut tout de même avoir des petites particules, mais pas de panique, c’est le fromage râpé qui est fondu.

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Vous avez plus qu’attendre qu’il refroidit et vous régalez en famille ou entre ami !

Je vous retrouve vendredi pour une recette sucrée, en attendant je vous fais plein de bisous et vous dis à très bientôt,

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#1 Les apéros de Lilie : Arancini au fromage

L’apéro, une institution chez nous les Français, mais souvent, on a tendance à délaisser notre si beau terroir et nos bons produits. On sort ce qu’on a dans le placard, et hop, on mange le rayon entier de cochonnerie du super marché.

Ma petite maman m’a transmis cet amour de recevoir et de chouchouter nos invités. On est maintenant deux à faire et notre amour pour la cuisine nous pousse parfois à en faire trop, mais comme on dit, il vaut mieux en faire trop que pas assez. J’aime énormément fouiner dans des livres de recettes, sur internet et m’inspirer pour faire de nouvelles choses et inventé de nouvelles recettes.

Aujourd’hui, je vous invite dans la cuisine de Lilie pour vous montrer ce que l’on aime préparer. Des choses simples, et rapide, ou un peu plus longue à préparer, il y en a pour tous les goûts et pour tous les niveaux.

La cuisine a souvent un parfum d’Italie chez nous, et voici donc une recette assez simple  mais qui prend tout de même un peu de temps. Elle est délicieuse et tout droit venu de Sicile, les arancinis ! Des boulettes de riz farci et pané.

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Les ingrédients pour une trentaine d’arancinis : 

  • 800 g de riz à risotto
  • 4 bouillons de poule
  • Du mascarpone gorgonzola
  • De la crème fraîche
  • Des œufs
  • De la farine
  • De la chapelure
  • De l’huile à friture. 

Les étapes de la recette :

Préparons premièrement le risotto. Dans une grande casserole mettez 2 litres d’eau et faite bouillir. Une fois l’eau à ébullition, mettez les 4 bouillons de cube. En attendant que l’eau bout, préparez la sauce pour le risotto. Comme j’ai choisi de faire les arancinis avec du gorgonzola, j’ai préparé une sauce au fromage. Dans une casserole, mettez votre Mascarpone gorgonzola et un peu de crème puis faite cuire quelques minutes. Si votre sauce est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de farine (hors du feu) pour que votre sauce épaississe légèrement.

Pour cuire le risotto, mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez le riz. Remuez jusqu’à ce que le riz brille et devienne translucide. Versez alors petit à petit votre bouillon sur le riz en remuant souvent. Il faut toujours qu’il y ait du bouillon dans votre poêle pour ne pas que le risotto colle. Ce dernier sera quand il est bien al dente. Légèrement durs, et extra-fondant en bouche. Si les 2 litres d’eau ne suffisent pas, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Une fois votre risotto bien cuit, versez votre sauce et mélangez.

Laissez maintenant votre risotto refroidir avant de pouvoir le travailler.

 

Une fois le risotto bien refroidit il est temps de former les arancinis. Avant, versez un peu de parmesan dans le riz et mélangez bien. Pour travailler le riz, je vous conseille de vous mouiller légèrement les mains, le riz ne collera donc pas partout. Prélevez un peu de riz et former une boule. Au milieu, faite un petit puit à l’aide de votre doigt. Mettez maintenant votre garniture à l’intérieur. J’ai choisi d’y mettre du mascarpone gorgonzola, (fromage qui a du goût et qui est très fondant). Refermez maintenant votre boule avec un petit peu plus de riz si nécessaire.

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Une fois tous vos arancinis confectionnés, il est temps de les paner. Il vous suffit de les tremper ensuite dans de l’œuf battu et pour finir, dans la chapelure.

Plongez vos arancinis dans un bain d’huile ou dans une poêle avec de l’huile. Ils seront cuits une fois bien dorée. Si vous les faites cuire, comme moi, à la poêle je vous conseille de mettre votre feu assez bas et de les tourner régulièrement pour une cuisson bien uniforme. Pour finir, déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse avant de les déguster.

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Et voilà, vos arancinis sont près a être déguster en famille ou entre ami. Il y a énormément de garnitures possibles, mais en grande fan de fromage j’étais obligé de les faire au gorgonzola. Ils sont aussi très bons lors d’un repas ordinaire accompagner d’une salade.

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J’entame une nouvelle série sur le blog « les apéros de Lilie » Je vous dévoilerai une recette chaque mercredi pour épater vos invités lors de l’apéro. Rendez-vous vendredi pour une recette sucrée, en attendant, je vous fais plein de bisous.

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#14 Dans la cuisine de Lilie : brioche tressée du petit-déjeuner

La brioche, je crois que c’est ce que je mange le plus au petit-déjeuner et je ne m’en lasse pas. Comme il n’y en avait plus à la maison, je me suis dit qu’une bonne brioche faite maison, sera toujours meilleure qu’au super marché. Alors me voilà lancée dans la confection de ma pâte.

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Les ingrédients pour une brioche : 

  • 500g de farine
  • 200ml de lait
  • 100g de sucre
  • 2 œufs + 2 jaunes pour la dorure
  • 15g de levure de boulanger
  • 115g de beurre
  • 2 pincées de sel
  • du sucre perlé pour le dessus

Les étapes de la recette : 

 

 

Premièrement, dans le bol de votre batteur muni du crochet mettez la farine, le sel, le sucre puis le lait. Commencez à battre à petite vitesse puis ajoutez la levure de boulanger. Pétrissez jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène et incorporez ensuite les deux œufs, puis battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du batteur.

Mettez maintenant le beurre mou coupé en petits morceaux et battez à petite vitesse jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que le mélange soit homogène. Pour finir, battez votre pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre pâte se décolle des parois du batteur. Cette étape prend pas mal de temps. Comptez entre 8 et 10 minutes.

Laissez votre pâte dans son bol et recouvrez le tout d’un torchon propre. Laissez alors pousser votre pâte pendant environ 5 heures. (J’ai fait la mienne le matin pour la cuire le soir).

Préchauffez votre four à 180° c 

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Une fois poussez, dégazez votre pâte en appuyant dessus à l’aide de votre point puis farinez votre plan de travail pour un façonnage plus facile. Coupez trois parts égales et formez des boules. Avec vos trois boules de pâte faites maintenant des bandes de même longueur. Joignez vos trois bandes entre elles sur le haut et commencez votre tresse. Pour finir, sécurisez bien les trois bandes de pâte. Mettez alors votre brioche sur la plaque de votre four muni de papier cuisson et laissez reposer pendant une heure.

Une heure plus tard, badigeonnez votre brioche avec le jaune d’œufs et saupoudrez ensuite de sucre perlé. Elle est prête à être enfourné à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Attendez maintenant qu’elle refroidit (même si j’avoue, j’avais envie de manger un petit bout juste à la sortie du four) pour pouvoir la déguster.

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Petit-déjeuner, goûter, ou pour accompagner votre dessert, elle se déguise à toute heure de la journée. Aérée et super-moelleuse, elle est juste succulente. Je pense déjà à mon petit-déjeuner de reine avec du beurre, un peu de confiture et un petit café, c’est top ! On croit qu’elle est énorme, mais je pense qu’elle ne fera pas long feu ahah.

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Je reviens très bientôt pour un article aux couleurs de noël cette fois-ci. Je vous embrasse et vous dis à très bientôt,

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#8 dans la cuisine de Lilie : tarte poire et noisette.

Il y a quelques jours je vous parlais de mon aventure dans les champs pour aller chercher des citrouilles d’Halloween, mais nous en avons profité pour prendre aussi quelques fruits et légumes. Parmi ces derniers ? Des poires ! C’est un fruit que j’ai redécouvert en réalisant cette recette, car je n’en mangeais pas forcément, mais c’est idiot, car c’est vraiment délicieux.

C’est sans hésitation que j’ai feuilleté le nouveau livre de Monsieur Cyril Lignac et j’ai vu une recette de tarte aux poires. Même si je n’ai pas voulu reproduire la recette, c’est comme ça que j’ai été inspirée pour faire un délicieux sablé noisette, une compote et une jolie rosace de poire pour faire plaisir à ma famille.

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Voici donc les ingrédients pour une tarte aux poires : 

Le sablé noisette : 

  • 170g de beurre
  • 65g de poudre de noisette
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre
  • 300g de farine
  • 1 oeuf

La compote de poire : 

  • 2 grosses poires
  • un peu d’eau

La décoration : 

  • 3 à 5 poires
  • un peu de sucre

Les étapes de la recette : 

 

Commençons par réaliser le sablé à la noisette. Dans le bol de votre batteur muni de la feuille, ou dans un saladier, faite ramollir le beurre (il doit devenir pommade). Pendant ce temps-là, mélangez dans un saladier le sucre, la poudre de noisette et la pincée de sel puis incorporez le mélange de poudre dans le beurre pommade. Mélangez le tout à vitesse moyenne. Quand votre mélange est bien homogène, ajoutez la moitié de l’œuf battu et la moitié de la farine puis battez une nouvelle fois à vitesse moyenne pendant deux minutes. Versez ensuite le reste de l’œuf et de la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du batteur. Sortez la pâte et filmez-la pour la mettre au réfrigérateur pendant trois heures minimum.

Si vous avez le temps, il est tout de même préférable de préparer la pâte la veille.

Deuxièmement passons à la préparation de la compote de poire.

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Dans un premier temps, épluchez et coupez vos poires en morceaux pour les mettre ensuite dans une casserole avec un filet d’eau (pas trop, sinon la compote risque d’être trop liquide et cela va détremper la pâte. Une fois cuite elle sera toute mole). Faire compoter. Vous pouvez utiliser un presse-purée pour écraser vos morceaux de poire. Laissez refroidir.

Passons maintenant à la partie que je préfère, l’assemblage !

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Sur votre plan de travail saupoudrez de la farine et étalez votre sablé à la noisette sur une épaisseur de 3 mm. Disposez votre pâte sur un papier sulfurisé puis dans votre plat à tarte.

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Appuyez bien sur les bords de la pâte. Piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

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Vous pouvez maintenant disposer votre compote sur le fond de la tarte.

Préchauffez votre four à 120°c.

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Maintenant, mon étape favorite, la décoration de la tarte.

Épluchez et coupez vos poires de la forme que vous souhaitez. Vous pouvez très bien les couper en morceaux et les disposez comme ça sur la compote, mais personnellement, j’ai choisi de les couper en lamelle pour créer une sorte de rosace sur le dessus. Pour cette étape, vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre imagination et faire ce qui vous plaît le plus.

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Saupoudrez ensuite votre tarte avec un peu de sucre et enfournez pendant 20 à 30 minutes. (N’hésitez pas à la surveiller plusieurs fois, car le temps de cuisson dépend vraiment de votre four).

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Pour encore plus de gourmandise, il est aussi possible de rajouter du chocolat, je suis sûr que ça doit vraiment être délicieux !

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Alors, vous la trouvez comment cette petite tarte aux poires ? Tout ce que je peux vous dire, c’est que ma famille l’a adoré. La prochaine fois, je pense que ce sera une tarte aux pommes ! Si vous reproduisez la recette n’hésitez pas à me faire part de vos créations sur les réseaux sociaux (twitter : @Lilieleblog Instagram : @aupaysdelilie)

Je vous retrouve la semaine prochaine avec des articles très Halloweenesque ah ah !

En attendant je vous fais plein de bisous et vous dis à très bientôt,

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#3 dans la cuisine de Lilie: Le gâteau le plus simple du monde.

Hey,

Je reviens aujourd’hui après quelques jours d’absence avec une recette qui me fait beaucoup penser à mon papa…

Depuis quelque temps, il a le droit de manger ni sucré ni salé. Vous allez me dire « je pourrais jamais tenir sans manger de sucre » et pourtant, on est parfois obligés de le faire pour aller bien… Pour lui faire plaisir, j’essaie toujours de lui préparer différents gâteaux sans sucre. C’est d’ailleurs de cette contrainte que mon amour pour la pâtisserie à grandit et que j’en fais de plus en plus. J’adore régaler les papilles de toute ma petite famille. Et si je peux faire plaisir à mon papa avec quelques gourmandises, même sans sucre, alors je le fais avec plaisir ! Au début, je lui faisais des pancakes, des cookies… Mais à la longue, c’est laçant… Alors j’ai essayé le gâteau au yaourt et voici la recette :

Ingrédients:
– 3 œufs.
– 1 pot de yaourt.
– 2 pots de farine.
– 1 sachet de levure chimique.
– 1 cuillère à soupe d’huile.
– 2 cuillère à soupe d’édulcorant liquide*
– 3 pommes
* Si vous souhaitez le faire avec du sucre en poudre je fais la même recette avec 75g et c’est un délice!
Déroulement de la recette: 
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Commencez par casser les œufs, ajouter ensuite l’édulcorant (ou le sucre), l’huile et le yaourt. Quand tout est bien mélangé, ajoutez la levure chimique et la farine puis mélanger une nouvelle fois à l’aide d’un fouet.

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Lorsque votre préparation est prête il ne vous reste plus qu’à éplucher les pommes, les couper en dès et les incorporer dans votre mélange. Vous pouvez maintenant beurrer votre moule et vous aurez bientôt fini. Plutôt simple pour les impatients et les fainéants, non ?

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Placez le mélange dans un moule préalablement beurré. Côté cuisson, je mets le four à 210 °C et j’enfourne une vingtaine de minutes. (Encore une fois, tout dépend de votre four).

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« Quoi ! C’est tout ? » eh bien oui ! C’est vraiment le gâteau le plus rapide du monde ah ah ! C’est un gâteau vraiment très simple à réaliser, pour les débutants ça change du fameux gâteau au chocolat et c’est tout aussi bon !

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* Avec l’édulcorant le gâteau ne lèvera pas autant qu’avec du sucre normal même s’il y a de la levure chimique à l’intérieur.

J’espère que cet article express vous à plus. Je reviens bientôt avec des articles plutôt festifs. Je ne sais pas vous, mais ma tête est déjà à noël et j’ai plutôt hâte de pouvoir ouvrir la première fenêtre de mon calendrier de l’avent.

 À très bientôt,

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