#9 dans la cuisine de Lilie spécial Halloween : orange cannelle et chocolat

Halloween est une occasion de plus pour faire de la pâtisserie et un thème avec énormément de décorations possibles. C’est pour cela que je vous propose aujourd’hui une recette de sablé. C’est quelque chose de super simples à faire et c’est aussi une bonne occasion de faire faire aux enfants une activité manuelle et les retirer quelques instants de devant les écrans. Personnellement, j’adorais faire la cuisine avec ma mère quand j’étais plus petite. On faisait des tas de choses et cela ne nous a pas quittés.

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Ingrédients pour les sablés: 

  • 320g de farine.
  • 125g de beurre.
  • 75g de sucre.
  • 3cs de miel.
  • 2 oeufs.
  • cannelle moulue. (Plus ou moins selon votre goût).
  • extrait d’orange.  (Plus ou moins selon votre goût).
  • 1 pincée de sel.

* pour les sablés au chocolat, il vous suffit de mettre 45g de cacao non sucré en plus et de ne pas mettre la cannelle, ni l’extrait d’orange.

Les étapes de la recette: 

Mélangez dans un premier temps, la moitié de la farine avec le beurre. Vous obtiendrez alors une pâte friable (comme du crumble). Ajoutez-y maintenant l’autre moitié de la farine ainsi que le reste des ingrédients secs : (le sucre, la cannelle et la pincée de sel). Ajoutez le cacao si vous décidez de faire la recette au chocolat. Une fois cette étape terminée, ajoutez les œufs un à un et le miel. Parfumez pour finir avec l’extrait d’orange.

Filmez votre boule de pâte et laissez-la reposer pendant une heure.

Préchauffez votre four à 180°C. 

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Saupoudrez votre plan de travail de farine, puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur 3 mm d’épaisseur environ (on ne veut pas des gros biscuits, mais pas des super fins non plus).

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Avec des emporte-pièces ou alors à main levée avec un couteau, fabriquez les formes que vous souhaitez. Des chapeaux de sorcière, des momies, des chauves-souris, des fantômes ou encore des monstres… Bref, il y a de nombreuses formes en rapports avec le 31 octobre.

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La découpe des sablés finis, disposez ces derniers sur une plaque de cuisson et enlevez le surplus de farine qui peut y avoir à l’aide d’un pinceau. Enfournez à 180 °C pendant une dizaine de minutes.

Vos sablés seront légèrement moelleux à la sortie du four, mais ils durciront en refroidissant. Vous pouvez les déguster maintenant, mais j’ai personnellement choisi de les décorer pour qu’ils soient encore plus festifs.

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Eh oui ! La décoration c’est quand même la meilleure partie de cette recette ah ! Avec du chocolat fondu, de la pâte à sucre ou encore de la glace royale… Il y a beaucoup d’ingrédients avec lesquels vous pouvez les décorer, mais j’ai préféré le faire avec de la glace royale.

Ingrédients pour le glaçage: 

  • 300g de sucre glace.
  • 1 blanc d’oeuf.
  • colorants alimentaires. (facultatif)

C’est très simple à réaliser. Il vous suffit de mélanger le sucre glace et le blanc d’œuf dans un bol. Si vous souhaitez les colorer, séparez-les dans différents bols et incorporez votre colorant en gel.

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Maintenant, laissez libre cours à votre imagination et amusez-vous !

À l’aide d’un pic, d’une poche à douille muni d’une douille fine, ou le dos d’une cuillère, c’est à vous de trouver la méthode que vous préférez.

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J’espère que cet article vous a plu et que vous allez reproduire cette recette super-simple, mais surtout très ludique. Comme toujours, vous pouvez me retrouver sur mes réseaux sociaux (twitter : @lilieleblog ou Instagram : @aupaysdelilie et Snapchat : Kidrauhlieber).

En attendant, je vous fais plein de bisous et vous dis, à très bientôt,

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#2 dans la cuisine de Lilie: Happy halloween ! Cupcakes caramel au beurre salé.

Hey,

Halloween est là, dans quelques heures les petits bambins déguisés en fantôme, citrouille, vampire et tout autres caractères d’halloween. À l’occasion, j’ai ressorti ma recette de cupcakes que je fais assez souvent pour ma famille et mes amis. Pour que ces petits gateaux aient vraiment un air de fête, je me suis initiée à la pâte à sucre.

Avant de parler pâte à sucre et décoration, parlons de la recette de ces petites merveilles. J’ai fait honneur à ma maman en lui faisant des cupcakes au caramel beurre salé, son péché mignon. Voici donc les ingrédients:

Pour 12 cupcakes:

  • 180g de farine
  • 80g de sucre
  • 2 œufs
  • 95g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 1 Pincée de sel
  • lait (la quantité peu variée en fonction de la consistance.) en général j’en mets quelques cuillères à soupe.
  • 1cc d’extrait de vanille.

Pour le Caramel au beurre salé:  j’ai suivi la recette qui se trouve dans ce livre.                            Les meilleures gâteaux de Mamie pour grands et petits. 

  • 100g de sucre en poudre.
  • 3cs d’eau
  • 30g de beurre demi-sel
  • 15cl de crème liquide.

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Les étapes de la recette:

Préchauffer votre four à 200°C et aligner des cassettes en papiers dans vos moules à muffins.

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Dans le bol de votre batteur ou dans un saladier, commencer par battre votre beurre et votre sucre. Ajoutez-y ensuite vos oeufs, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Quand tout est bien mélangé, y verser la farine et le sachet de levure. (Si vous n’avez pas de robots et que vous travaillez au fouet, ajouter la farine par étape, pour éviter les grumeaux). Ajouter ensuite le lait à votre convenance. La pâte doit être ni trop compacte, ni trop liquide. (Pour moi c’était deux cuillères à soupe).

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Vous pouvez maintenant remplir au 3/4 vos petites cassettes. J’ai pris l’habitude de les remplir à l’aide d’une cuillère à glace pour avoir la même quantité partout. Enfourner les pendant une dizaine de minutes. (La vitesse de cuisson dépend du four). faites la technique du couteau pour voir si les gâteaux sont cuits.

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Préparation du caramel: 

Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Commencer à faire cuire le mélange à feu moyen en remuant de temps en temps pour que le caramel ne brûle pas sur les bords. Lorsque vous avez obtenu une belle couleur brune, ajouter la crème liquide puis le lait hors du feu. Faites cuire le caramel en remuant  à l’aide d’un fouet encore quelques instants.

Pour garnir les cupcakes de caramel, faites un trou au couteau ou comme moi à l’aide d’un économe pour retirer de la matière. Verser votre caramel à l’intérieur et pour encore plus de gourmandises, vous pouvez napper de caramel au dessus de vos cupcakes.

Préparation de la crème au beurre: 

  • 150g de beurre pommade
  • 300g de sucre glace
  • caramel au beurre salé

Dans un saladier ou dans le bol de votre batteur, détendez votre beurre jusqu’à ce que vous obteniez une texture crémeuse, puis incorporer votre beurre et continuer de battre encore quelques minutes en y ajoutant du caramel (il n’y a pas de quantité précise, tout dépend de votre goût).

Décoration: 

La crème au beurre une fois prête, je l’ai mis dans une poche à douille avec un embout cannelé et j’ai décoré mes cupcakes. Jusque là, vous me direz, il y a rien d’halloween mais j’ai eu ma petite idée pour tout bien décoré.

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L’autre jour en allant à zodio, un magasin que j’adore, j’ai craqué devant la pâte à sucre et c’est ainsi que je teste aujourd’hui. Des fantômes, des citrouilles, des araignées, des chauves souris, bref, j’ai essayé de faire quelques petits décors et voici ce que ça à donné.

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* Si vous voyez seulement 11 cupcakes sur mes photos c’est qu’entre temps et lorsque j’étais occupé, Mickey a décidé de sauter sur le bar de la cuisine pour gouter un gâteau qui refroidissait. Alala ce petit matou, que des bêtises aujourd’hui! 

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HAPPY HALLOWEEN!

J’ai l’honneur de vous annoncer que lepetitmondedelilie.wordpress.com deviendra lepetitmondedelilie.com J’ai hâte de partager de nombreuses choses avec vous et j’espère que mes articles vous plaisent. N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez dans les commentaires ou sur les réseaux sociaux (twitter: @lilieleblog et instagram: @aupaysdelilie)

Il est temps pour moi d’arrêter d’écriture et de vous dire,

à très bientôt,

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