Dans la cuisine de Lilie : brioche tressée du petit-déjeuner

La brioche, je crois que c’est ce que je mange le plus au petit-déjeuner et je ne m’en lasse pas. Comme il n’y en avait plus à la maison, je me suis dit qu’une bonne brioche faite maison, sera toujours meilleure qu’au super marché. Alors me voilà lancée dans la confection de ma pâte.

broche 1 .JPG

Les ingrédients pour une brioche : 

  • 500g de farine
  • 200ml de lait
  • 90g de sucre
  • 2 œufs + 2 jaunes pour la dorure
  • 12g de levure de boulanger
  • 110g de beurre
  • du sucre perlé pour le dessus

Les étapes de la recette : 

Premièrement, dans le bol de votre batteur muni du crochet mettez la farine, le sucre, la levure de boulanger puis le lait. Battez à petite vitesse jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène et incorporez ensuite les deux œufs, puis battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du batteur.

Mettez maintenant le beurre mou coupé en petits morceaux et battez à petite vitesse jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que le mélange soit homogène. Pour finir, battez votre pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre pâte se décolle des parois du batteur. Cette étape prend pas mal de temps. Comptez entre 8 et 10 minutes.

Laissez votre pâte dans son bol et recouvrez le tout d’un torchon propre. Laissez alors pousser votre pâte pendant environ 5 heures. (J’ai fait la mienne le matin pour la cuire le soir).

Préchauffez votre four à 180° c 

brioche 8 .JPG

Une fois poussez, dégazez votre pâte en appuyant dessus à l’aide de votre point puis farinez votre plan de travail pour un façonnage plus facile. Coupez trois parts égales et formez des boules. Avec vos trois boules de pâte faites maintenant des bandes de même longueur. Joignez vos trois bandes entre elles sur le haut et commencez votre tresse. Pour finir, sécurisez bien les trois bandes de pâte. Mettez alors votre brioche sur la plaque de votre four muni de papier cuisson et laissez reposer pendant une heure.

Une heure plus tard, badigeonnez votre brioche avec le jaune d’œufs et saupoudrez ensuite de sucre perlé. Elle est prête à être enfourné à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Attendez maintenant qu’elle refroidit (même si j’avoue, j’avais envie de manger un petit bout juste à la sortie du four) pour pouvoir la déguster.

brioche 13.JPGbrioche 14.JPG

Petit-déjeuner, goûter, ou pour accompagner votre dessert, elle se déguise à toute heure de la journée. Aérée et super-moelleuse, elle est juste succulente. Je pense déjà à mon petit-déjeuner de reine avec du beurre, un peu de confiture et un petit café, c’est top ! On croit qu’elle est énorme, mais je pense qu’elle ne fera pas long feu ahah.

brioche 15.JPG

Je reviens très bientôt pour un article aux couleurs de noël cette fois-ci. Je vous embrasse et vous dis à très bientôt,

logo lilie final

#12 dans la cuisine de Lilie : Spécial Italie : cantuccini à la folie.

La pâtisserie est bien plus qu’un passe-temps. C’est devenu ma passion et ce que j’aime par-dessus tout c’est partagé. Faire plaisir à ma famille et mes amis est un réel bonheur. Ce sont eux qui me donnent des conseils et me confortent dans mes recettes.

Quand j’étais petite, j’adorais admirer ma grand-mère et ma maman en cuisine qui faisaient des bonnes petites choses à manger. J’ai été bercé dans l’odeur de la sauce bolognaise, du pesto ou des pâtes et depuis quelques années je prends à cœur joie d’allier ma passion à mes origines. C’est pour cela que je voulais partager avec vous aujourd’hui ma recette des Cantuccinis.

C’est pour tous ceux, qui comme moi, on envie de pleurer après le match d’hier soir… Consolons-nous avec des bons petits biscuits. Et puis, on se dit que même si le foot est quelque chose d’important, n’oublie pas la richesse culinaire.

Alors si vous êtes, comme moi, des fans de cannelle, c’est parti ! Allons en cuisine.

gateau italien 1
Les ingrédients :
  • 750g de farine
  • 350g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1/2  verre d’huile d’olive
  • 6 oeufs
  • Fruits secs et/ou pépites de chocolat.
Les étapes de la recette :

Pour commencer, dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier, mélangez tous vos ingrédients secs ensemble (la farine, les sucres, la levure et la cannelle). Ensuite, ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient tous bien incorporés. Pour finir, versez l’huile d’olive et mélangez encore jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

(Je vous conseille vivement de réaliser la recette avec un robot si vous en avez la possibilité, je vous assure que vos bras vous diront merci !)

 

Deuxièmement, saupoudrez votre plan de travail de farine et travaillez la pâte un peu à la main, puis formez une boule. Il est temps de choisir les saveurs de vos biscuits ! J’avais choisi de faire les biscuits de 5 saveurs différentes. J’ai donc divisé ma pâte en 5 parts égales. (Abricot, cramberie, chocolat, noisette, raisin, banane, figue…) il y a énormément de saveurs possibles.

gateau italien 14

Préchauffez votre four à 210°c

Incorporez maintenant vos fruits secs ou votre chocolat dans votre pâte. Quand tout est bien homogène, formez de petits boudins et aplatissez ces derniers sur 1 cm d’épaisseur environ. Disposez-les maintenant sur une plaque à pâtisserie ou la plaque de cuisson de votre four muni d’une feuille de papier sulfurisé. Ils peuvent partir au four pendant 20 à 25 minutes.

gateau italien 15

À la sortie du four vos biscuits seront légèrement moelleux, mais ils continueront de durcir à l’air libre.

gateau italien 16

Déposez vos boudins sur une planche à découper et coupez vos biscuits légèrement de travers comme vous pouvez le voir sur les photos.

gateau italien 17gateau italien 19

Attendez maintenant que vos biscuits refroidissent légèrement et ils seront prêts à être dégustés.

gateau italien 20

Ça change vraiment des gâteaux traditionnels français que j’ai l’habitude de réaliser et en plus de ça, c’est délicieusement bon. Après un excellent plat de pâte, c’est au tour du dessert et des petits biscuits tricolores !

gateau italien 18

Si vous reproduisez cette recette aux couleurs de l’Italie, je serai très heureuse de voir vos photos sur mes réseaux sociaux (twitter : @lilieleblog ou Instagram : @aupaysdelilie en utilisant le hashtag #aupaysdelilie)

 

En attendant je vous fais d’énorme bisou et vous dis, ciao !

logo lilie final .png

#11 Dans la cuisine de Lilie : Madeleine traditionnelle et Nutella.

Les madeleines, je crois que je pourrais en manger tous les jours ! J’adore ça et encore plus quand elles sont faites maison. En grande fan de Nutella, je voulais aussi vous proposer un petit twist à la recette traditionnelle avec encore plus de gourmandise. Si beaucoup de gens évitent d’en manger, moi, je suis une cliente très fidèle de Nutella et j’adore créer de nouvelles recettes gourmandes.

madeleine 1 .JPG

Les ingrédients pour une vingtaine de madeleines :

  • 3 gros oeufs
  • 195g de sucre
  • 210g de farine
  • 200g beurre
  • 1 cc d’extrait d’orange
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Nutella

Les étapes de la recette : 

 

Premièrement, dans un saladier ou le bol de votre batteur muni du fouet, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, incorporez la farine tamisée et la levure au mélange précédent. Finalement, faites fondre le beurre aux micro-ondes et incorporez-le à la préparation, puis ajoutez une cuillère à café d’extrait d’orange.

Préchauffez le four à 180°C

madeleine 6 madeleine 7

Dans le moule à madeleine beurré, incorporez la préparation au 3/4, puis enfournez pour 20 à 30 minutes. Pour celles au Nutella mettez une cuillère de préparation, du Nutella au centre et recouvrez la pâte à tartiner de la préparation à madeleine.

IMG_3165

madeleine 9 .JPG

Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles sont vraiment délicieuses et très aérées. Celles au Nutella sont ultra-gourmandes ! Rien qu’en regardant les photos j’en piquerais bien une, mais je vais quand même les laisser pour ce soir pour que ma famille y goûte.

madeleine 11madeleine 10.JPG

Alors, vous les trouvez comment ces petites madeleines ? Si vous reproduisez la recette n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo sur mes réseaux sociaux (twitter : @Lilieleblog et Instagram : @aupaysdelilie)

En attendant je vous fais plein de gros bisous et vous dis à très bientôt,

logo lilie final

#10 dans la cuisine de Lilie : les chouquettes c’est super chouette

Il y a plus d’un an maintenant que j’ai fait ma première pâte à choux pour faire des chouquettes et depuis, j’en fais très souvent pour le plus grand bonheur de ma famille et de mes amis. C’est un peu ma recette de prédilection.

On m’a toujours dit que la pâte à choux est extrêmement dure à réaliser, mais je ne vois pas pourquoi. Si toutes les étapes sont faites correctement, je vous assure que vous allez y arriver sans soucis. Alors, il ne vous reste plus qu’à attacher votre tablier et c’est parti !

chouquette 1.JPG

Ingrédients :

  • 250ml de lait.
  • 4 à 5 oeufs.
  • 140g de farine.
  • 110g de beurre en petit morceaux.
  • une pincée de sel.
  • 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Sucre perlé (en grain).

Matériel :

  • Poche à douille.
  • douille ronde.

Les étapes de la recette:

Commencez par mettre dans une casserole le lait, le beurre, le sucre et le sel puis faites bouillir ce mélange à feu doux. Une fois votre mélange porté à ébullition, mettez dans votre casserole, hors du feu, la farine en une seule fois et mélangez énergiquement.

Remettez maintenant la casserole sur feu doux pendant quelques minutes tout en mélangeant jusqu’à ce qu’une fine particule se forme au fond de votre casserole. Cette étape s’appelle  » dessécher  » la pâte. Pour finir, débarrassez votre pâte dans un saladier et ajoutez vos œufs un par un tout en mélangeant. Pour plus de facilités je réalise cette étape avec mon batteur électrique (vos poignets vous diront merci !).

Votre pâte à choux fin prête, il est temps de passer au pochage des chouquettes.

Préchauffez votre four à 180°c

chouquette 6 chouquette 7

Sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de cuisson de votre four muni d’une feuille de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille à embout rond. Saupoudrez-les ensuite de sucre perlé et elles sont prêtes à être enfournées entre 30 et 35 minutes à 180 °C.

chouquette 9chouquette 12

Attendez quelques minutes histoire de ne pas vous brûler et dégustez-les. Ultra-aérées, ultra-moelleuses, elles sont juste divines et ce ne sont pas des paroles en l’air ah ! La première fois que je les ai faites, mon papa m’a même dit qu’il n’en avait jamais mangé des aussi bonnes. Je le crois, car c’est un peu comme le roi des goûteurs dans la famille ah ! C’est de loin ce dont je suis le plus fière en pâtisserie.

chouquette 10chouquette 13

J’espère que cet article vous a plu. Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre création sur les réseaux sociaux (twitter : @Lilieleblog Instagram : @lepetitmondedelilie). Vous aimeriez voir quelque chose en particulier pour les prochains articles ? N’hésitez pas à m’en faire part !

Je vous fais plein de bisous, merci d’être de plus en plus nombreux sur le blog.logo lilie final

#9 dans la cuisine de Lilie spécial Halloween : orange cannelle et chocolat

Halloween est une occasion de plus pour faire de la pâtisserie et un thème avec énormément de décorations possibles. C’est pour cela que je vous propose aujourd’hui une recette de sablé. C’est quelque chose de super simples à faire et c’est aussi une bonne occasion de faire faire aux enfants une activité manuelle et les retirer quelques instants de devant les écrans. Personnellement, j’adorais faire la cuisine avec ma mère quand j’étais plus petite. On faisait des tas de choses et cela ne nous a pas quittés.

cannelle 1 .JPG

Ingrédients pour les sablés: 

  • 320g de farine.
  • 125g de beurre.
  • 75g de sucre.
  • 3cs de miel.
  • 2 oeufs.
  • cannelle moulue. (Plus ou moins selon votre goût).
  • extrait d’orange.  (Plus ou moins selon votre goût).
  • 1 pincée de sel.

* pour les sablés au chocolat, il vous suffit de mettre 45g de cacao non sucré en plus et de ne pas mettre la cannelle, ni l’extrait d’orange.

Les étapes de la recette: 

Mélangez dans un premier temps, la moitié de la farine avec le beurre. Vous obtiendrez alors une pâte friable (comme du crumble). Ajoutez-y maintenant l’autre moitié de la farine ainsi que le reste des ingrédients secs : (le sucre, la cannelle et la pincée de sel). Ajoutez le cacao si vous décidez de faire la recette au chocolat. Une fois cette étape terminée, ajoutez les œufs un à un et le miel. Parfumez pour finir avec l’extrait d’orange.

Filmez votre boule de pâte et laissez-la reposer pendant une heure.

Préchauffez votre four à 180°C. 

canelle 7

Saupoudrez votre plan de travail de farine, puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur 3 mm d’épaisseur environ (on ne veut pas des gros biscuits, mais pas des super fins non plus).

canelle 6

Avec des emporte-pièces ou alors à main levée avec un couteau, fabriquez les formes que vous souhaitez. Des chapeaux de sorcière, des momies, des chauves-souris, des fantômes ou encore des monstres… Bref, il y a de nombreuses formes en rapports avec le 31 octobre.

canelle 7 cannelle 8

La découpe des sablés finis, disposez ces derniers sur une plaque de cuisson et enlevez le surplus de farine qui peut y avoir à l’aide d’un pinceau. Enfournez à 180 °C pendant une dizaine de minutes.

Vos sablés seront légèrement moelleux à la sortie du four, mais ils durciront en refroidissant. Vous pouvez les déguster maintenant, mais j’ai personnellement choisi de les décorer pour qu’ils soient encore plus festifs.

cannelle 9.JPG

Eh oui ! La décoration c’est quand même la meilleure partie de cette recette ah ! Avec du chocolat fondu, de la pâte à sucre ou encore de la glace royale… Il y a beaucoup d’ingrédients avec lesquels vous pouvez les décorer, mais j’ai préféré le faire avec de la glace royale.

Ingrédients pour le glaçage: 

  • 300g de sucre glace.
  • 1 blanc d’oeuf.
  • colorants alimentaires. (facultatif)

C’est très simple à réaliser. Il vous suffit de mélanger le sucre glace et le blanc d’œuf dans un bol. Si vous souhaitez les colorer, séparez-les dans différents bols et incorporez votre colorant en gel.

cannelle 10.JPG

Maintenant, laissez libre cours à votre imagination et amusez-vous !

À l’aide d’un pic, d’une poche à douille muni d’une douille fine, ou le dos d’une cuillère, c’est à vous de trouver la méthode que vous préférez.

cannelle 12.JPGcannelle 11.JPGcannelle 14.JPG

J’espère que cet article vous a plu et que vous allez reproduire cette recette super-simple, mais surtout très ludique. Comme toujours, vous pouvez me retrouver sur mes réseaux sociaux (twitter : @lilieleblog ou Instagram : @aupaysdelilie et Snapchat : Kidrauhlieber).

En attendant, je vous fais plein de bisous et vous dis, à très bientôt,

logo lilie final