Muffins banane myrtille proteinés

Les muffins, sûrement le gâteau que j’adore le plus. Facile à emporter et délicieux, c’est la collation parfaite. Tout le monde connaît le bonheur de croquer dans un muffin myrtille du starbucks. Malheureusement, c’est bien trop sucré et surtout très calorique… Aujourd’hui, je vous propose donc une version protéinée et saine de ces petites merveilles, des muffins banane myrtille. Une petite gourmandise parfaite pour le goûter !

Les ingrédients pour 10 muffins :

  • 2 bananes + 1 pour la déco
  • 150g de myrtille fraiche
  • 2 oeufs
  • 30 g de whey special cuisson (J’utilise celle de chez foodspring)
  • 75 g de farine d’épeautre (100g pour une version cake
  • 8 g de levure chimique (1 sachet une version cake)
  • 50 ml de lait (ou de lait végétal de votre choix)
  • de la vanille en poudre (ou de l’extrait de vanille liquide)
  • de la cannelle (optionnel)

Les étapes de la recette :

Dans un premier temps, écrasez dans un bol deux bananes à l’aide d’une fourchette avec l’extrait de vanille. Cassez ensuite les deux œufs, puis mélangez.



Incorporez maintenant les ingrédients secs à la préparation précédente (la farine d’épeautre, ainsi que la levure chimique). Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Versez maintenant les 50 ml de lait pour que la préparation soit un peu moins compacte. Il ne vous reste plus qu’à incorporer délicatement les myrtilles.

Préchauffez le four à 180°c



Alignez maintenant des caissettes dans des moules à muffins, puis versez la préparation jusqu’à 2/3. Coupez ensuite la troisième banane en rondelles pour en disposer sur le dessus, pour la décoration.

Enfournez à 180 °C pour une vingtaine de minutes. Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Eh voilà, il ne vous reste plus qu’à les laisser refroidir avant de les déguster. Des muffins délicieux sans beurre ni sucre raffiné, facile à emporter partout pour de merveilleux goûters.



J’espère que vous vous régalerez avec cette recette. Je reviens très bientôt pour une nouvelle recette. En attendant je vous attends nombreux sur les réseaux comme instagram ou Facebook pour me dire quelle recette vous aimeriez voir ici. À très bientôt,

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