#2 dans la cuisine de Lilie: Happy halloween ! Cupcakes caramel au beurre salé.

Hey,

Halloween est là, dans quelques heures les petits bambins déguisés en fantôme, citrouille, vampire et tout autres caractères d’halloween. À l’occasion, j’ai ressorti ma recette de cupcakes que je fais assez souvent pour ma famille et mes amis. Pour que ces petits gateaux aient vraiment un air de fête, je me suis initiée à la pâte à sucre.

Avant de parler pâte à sucre et décoration, parlons de la recette de ces petites merveilles. J’ai fait honneur à ma maman en lui faisant des cupcakes au caramel beurre salé, son péché mignon. Voici donc les ingrédients:

Pour 12 cupcakes:

  • 180g de farine
  • 80g de sucre
  • 2 œufs
  • 95g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 1 Pincée de sel
  • lait (la quantité peu variée en fonction de la consistance.) en général j’en mets quelques cuillères à soupe.
  • 1cc d’extrait de vanille.

Pour le Caramel au beurre salé:  j’ai suivi la recette qui se trouve dans ce livre.                            Les meilleures gâteaux de Mamie pour grands et petits. 

  • 100g de sucre en poudre.
  • 3cs d’eau
  • 30g de beurre demi-sel
  • 15cl de crème liquide.

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Les étapes de la recette:

Préchauffer votre four à 200°C et aligner des cassettes en papiers dans vos moules à muffins.

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Dans le bol de votre batteur ou dans un saladier, commencer par battre votre beurre et votre sucre. Ajoutez-y ensuite vos oeufs, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Quand tout est bien mélangé, y verser la farine et le sachet de levure. (Si vous n’avez pas de robots et que vous travaillez au fouet, ajouter la farine par étape, pour éviter les grumeaux). Ajouter ensuite le lait à votre convenance. La pâte doit être ni trop compacte, ni trop liquide. (Pour moi c’était deux cuillères à soupe).

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Vous pouvez maintenant remplir au 3/4 vos petites cassettes. J’ai pris l’habitude de les remplir à l’aide d’une cuillère à glace pour avoir la même quantité partout. Enfourner les pendant une dizaine de minutes. (La vitesse de cuisson dépend du four). faites la technique du couteau pour voir si les gâteaux sont cuits.

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Préparation du caramel: 

Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Commencer à faire cuire le mélange à feu moyen en remuant de temps en temps pour que le caramel ne brûle pas sur les bords. Lorsque vous avez obtenu une belle couleur brune, ajouter la crème liquide puis le lait hors du feu. Faites cuire le caramel en remuant  à l’aide d’un fouet encore quelques instants.

Pour garnir les cupcakes de caramel, faites un trou au couteau ou comme moi à l’aide d’un économe pour retirer de la matière. Verser votre caramel à l’intérieur et pour encore plus de gourmandises, vous pouvez napper de caramel au dessus de vos cupcakes.

Préparation de la crème au beurre: 

  • 150g de beurre pommade
  • 300g de sucre glace
  • caramel au beurre salé

Dans un saladier ou dans le bol de votre batteur, détendez votre beurre jusqu’à ce que vous obteniez une texture crémeuse, puis incorporer votre beurre et continuer de battre encore quelques minutes en y ajoutant du caramel (il n’y a pas de quantité précise, tout dépend de votre goût).

Décoration: 

La crème au beurre une fois prête, je l’ai mis dans une poche à douille avec un embout cannelé et j’ai décoré mes cupcakes. Jusque là, vous me direz, il y a rien d’halloween mais j’ai eu ma petite idée pour tout bien décoré.

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L’autre jour en allant à zodio, un magasin que j’adore, j’ai craqué devant la pâte à sucre et c’est ainsi que je teste aujourd’hui. Des fantômes, des citrouilles, des araignées, des chauves souris, bref, j’ai essayé de faire quelques petits décors et voici ce que ça à donné.

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* Si vous voyez seulement 11 cupcakes sur mes photos c’est qu’entre temps et lorsque j’étais occupé, Mickey a décidé de sauter sur le bar de la cuisine pour gouter un gâteau qui refroidissait. Alala ce petit matou, que des bêtises aujourd’hui! 

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HAPPY HALLOWEEN!

J’ai l’honneur de vous annoncer que lepetitmondedelilie.wordpress.com deviendra lepetitmondedelilie.com J’ai hâte de partager de nombreuses choses avec vous et j’espère que mes articles vous plaisent. N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez dans les commentaires ou sur les réseaux sociaux (twitter: @lilieleblog et instagram: @aupaysdelilie)

Il est temps pour moi d’arrêter d’écriture et de vous dire,

à très bientôt,

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2 commentaires sur « #2 dans la cuisine de Lilie: Happy halloween ! Cupcakes caramel au beurre salé. »

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